Bahan: 1 ekor (1,1 kg) ayam negeri, potong-potong 1 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 sdt garam 25 g gula Jawa 500 ml air minyak goreng Haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri 2 cm jahe 2 cm lengkuas 1 cm kunyit 1 sdm ketumbar 1 sdt asam Jawa Cara membuat: 1. Rebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan. Dinginkan. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. Sajikan hangat. Untuk 6 orang
Bahan : 1 ekor ayam buras, buang kepala dan kakinya 500 ml santan 2 lembar daun salam 1 tangkai serai, dimemarkan Bumbu halus : 8 siung bawang putih 4 butir bawang merah 4 butir kemiri 1/2 sendok makan ketumbar 1 sendok teh garam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Rebus ayam bersama santan, bumbu halus, salam, serai hingga daging ayam lunak. 2. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tambahkan tepung beras. Aduk rata.Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 3. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. gunakansendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh, kecil-kecil bentuknya. Aduk- aduk supaya warna cokelatnya merata. Angkat dan tiriskan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. 4. Cara membuat sambal. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Setelah airnya mengering,angkat. Untuk 8 porsi
Bahan: 1 ekor ayam buras yang gemuk, potong 4 bagian 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt bawang putih 500 ml air kelapa 50 g gula Jawa, sisir 2 sdm kecap manis 1 lembar daun salam minyak goreng Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Diamkan selama 1 jam. 2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, gula dan kecap manis. 3. Masukkan ayam, masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, sajikan hangat. Untuk 6 orang
Bahan: 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian 2 siung bawang putih, parut 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk minyak goreng 75 g mentega 50 g bawang Bombay, cincang 4 siung bawang putih, cincang 2 cm jahe, cincang 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 2 batang daun bawang, potong 2 cm 2 buah jeruk limau, belah dua Cara membuat: 1. Cuci ayam, tiriskan. Lumuri ayam dengan bawang putih, merica, dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam. 2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Tiriskan. 3. Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang Bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. 4. Masukkan ayam, kecap asin, kecap manis, dan merica.Aduk hingga rata. 5. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. Angkat. 6. Perciki air jeruk limau. Sajikan hangat. Untuk 6 orang
Bahan: 1 ekor ayam buras, potong 4 bagian 750 ml air kelapa 250 ml air 1 lembar daun salam Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan ayam dalampanci. Beri bumbu halus, air kelapa dan air. 2. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang
